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发布日期:2018-05-21 ag亚游集团:www.gdcaideng.com 点击:

中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全,而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展,菜式越来越丰富,吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分。饮食学问涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,ag亚游集团官网以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。 


每一个节庆在中国都有其特定的饮食,如端午食粽子,中秋食月饼,春节包饺子,而到了正月十五上元节,便是吃汤圆了。不过,在自贡灯会中,元宵节起初并不吃汤圆,在南北朝时期熬豆粥,唐代则食面玺、焦搥,到了北宋,人们以米粉为丸,称之为“上元圆”(“粉圆’’)、“米圆子"、“灯会圆”、“粉果”。人们发现,水煮圆子和汤吃下,又充饥又解渴,而且糯米(或粳稻米)作粉,包上各种香甜馅儿更可口,于是,吃汤圆的习俗从此便流传开来,大型彩灯厂家经久不衰,难怪周必大诗云:“星灿乌云里,珠浮浊水中。


中国元宵节举办灯会时的饮食学问渊远流长,博大精深,而且其许多支系都具有不同程度的象征意义。汤圆,即是专属于元宵节的食品。元宵节俗称“元宵”英文名(Lantern Festival)之俗在各地的方志中多有记载:《直隶志书》载定州于上元日“系烟火药炮于高棚,自下燃之,次达于顶。设灯会于塔,望如列星。以油搥粉圆为节食。十六日前夕,置纸釜中,且设香案缕而结之,名‘九女封’,以占吉凶”。


《河南志书》载咸宁县于“元宵为粘糕面茧,俗为‘乞蚕’及元宵圆以献祖先,馈亲友,惟新亲为盛,佐以衣物酒果花火灯会烛之属,在第十六届自贡灯会成果中,有一个灯组谓之‘宁灯会’,贫富有差。"《浙江志书》载海宁县之“上元菊花灯会盛于双庙.与元宵鼓繁音急拍,为宁邑三绝之二,人家粉圆相饷者名‘灯会圆”。


《江西志书》载永丰县于“元宵悬灯会中堂,以米粉为丸相饷,谓之‘上元圆’。ag亚游集团官网

 

而北京的“元宵”,则是以甜馅儿为主,“自十三日至十七日五天.谓之‘灯会节’,各商店均陈列灯会彩,各住户亦于灶王前燃灯会烛。此数日内均食元宵,即米面裹成之珠状物,内实以糖。”

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